Tehnologija
Vsi izdelki, ki jih proizvajamo, zagotavljajo vrhunsko kakovost in popolno neoporečnost.
Prvi tehnološki korak v tej smeri je izbira dobaviteljev in surovin. Surovine, ki zadovoljijo kriterijem, dobijo status odobrene surovine. Surovine različnega porekla se hranijo in pripravljajo v ločenih oddelkih, upoštevajoč predpise ter mikrobiološke, fizikalne in druge značilnosti surovin. Zagotovljena sta tudi stalno preverjanje in nadzor proizvodnje, ki temelji na principu analize tveganja na kritičnih kontrolnih točkah v proizvodnji (HACCP).
Sestavine kulinarično obdelamo v oddelku, kjer je oprema za postopke toplotne obdelave, kot so kuhanje, pečenje, dušenje. Jedi nato napolnimo in hermetično zapremo v posodice. Sledi postopek pasterizacije ali zamrzovanja. Namen enega in drugega postopka je zagotoviti, da bo izdelek varen skozi ves čas svojega roka trajanja, a velja poudariti, da sta oba postopka povsem naravna, saj za svojo uspešnost rabita le pravilno uravnavanje temperature. Ostalo naredijo naravni procesi sami; kemične snovi, kot so konzervansi ali drugi aditivi, so pri tem povsem odvečni.
Naš obrat je med prvimi specializiranimi obrati za proizvodnjo pripravljenih jedi v tem delu Evrope in je zasnovan tako, da omogoča proizvodnjo prav vseh vrst jedi (mesnih, ribjih, zelenjavnih …) pod stalnim nadzorom. Nadzor je na ključnih točkah podprt z računalniško vodenim sistemom zagotavljanja sledljivosti in proizvodnim računalniškim sistemom, ki nadzoruje recepture, po katerih se jedi pripravljajo in tudi tehnično-tehnološke postopke, ki se izvajajo.
