Tehnologija
Pasterizacija
Pasterizacija je blaga in zdravju prijazna ter hkrati zelo učinkovita metoda, ki jo uporabljamo za podaljšanje obstojnosti jedi. Gre za toplotno obdelavo pri temperaturah pod vreliščem (med 65 in 98 ˚C), kar uniči mikroorganizme in s tem podaljša obstojnost in varnost živil. Ker je pri pasterizaciji temperatura zelo podobna temperaturam kuhanja, ne pride do čezmernega uničenja hranljivih snovi.
